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RECETARIO VELAS COMESTIBLES | IDEAL PICADAS.

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Descripción

TEMARIO — CURSO VELAS COMESTIBLES GOURMET

Saladas & Dulces

Descubrí una propuesta innovadora que fusiona gastronomía, creatividad y experiencia sensorial: velas comestibles para picadas, eventos y postres. En este curso aprenderás a crear preparaciones seguras, estéticas y deliciosas que sorprenden visualmente y generan una experiencia única para compartir.

MÓDULO 1 — Introducción al Mundo de las Velas Comestibles

Concepto de vela comestible gastronómica
Usos en eventos, restaurantes y experiencias gourmet
Diferencias entre velas decorativas y velas alimentarias
Normas básicas de seguridad alimentaria y manipulación
Tipos de recipientes aptos para calor y servicio

MÓDULO 2 — Materias Primas y Bases Técnicas

Grasas y texturas: manteca, quesos, chocolates y cremas
Puntos de fusión y comportamiento al calor
Cómo lograr estabilidad y firmeza estructural
Ingredientes para emulsiones suaves y sedosas
Selección de ingredientes según aplicación salada o dulce

MÓDULO 3 — Mechas Comestibles y Armado Seguro

Tipos de mechas aptas para consumo
Preparación de mechas comestibles
Cómo centrar y fijar correctamente la mecha
Altura y grosor ideal según recipiente
Tiempo correcto de encendido

MÓDULO 4 — Técnicas Profesionales de Preparación

Emulsiones calientes y frías
Preparación de ganaches firmes
Infusiones aromáticas en grasas
Control de temperatura y textura
Cómo evitar separaciones o cortes en la mezcla
Corrección de errores frecuentes


MÓDULO 5 — Velas Saladas Gourmet

Preparación de velas para picadas y entradas
Velas de manteca saborizada profesional
Velas de quesos cremosos y fundentes
Velas gourmet con frutos secos y hierbas
Combinaciones mediterráneas y premium

MÓDULO 6 — Velas Dulces para Postres

Velas de chocolate clásico y ganache
Velas de chocolate blanco y sabores especiales
Velas de dulce de leche y caramelo
Velas con frutos secos y pastas premium
Aplicaciones en mesas dulces y eventos

MÓDULO 7 — Encendido, Servicio y Experiencia Sensorial

Tiempo correcto de encendido antes del consumo
Cómo lograr el efecto fundente perfecto
Presentación para invitados o clientes
Maridajes: panes, frutas, galletas y acompañamientos
Experiencia gastronómica paso a paso

MÓDULO 8 — Presentación Profesional y Conservación

Decoración y terminaciones estéticas
Packaging para venta o regalo
Conservación en frío y vida útil
Transporte seguro para eventos
Consejos para producción anticipada

MÓDULO 9 — Ideas de Negocio y Rentabilidad

Cómo incorporar velas comestibles a un emprendimiento
Aplicaciones para eventos, catering y restaurantes
Cálculo básico de costos y precios de venta
Diferenciación de producto en el mercado

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INCLUYE

Recetario completo con preparaciones saladas y dulces
Guía de mechas comestibles
Consejos de presentación y servicio
Asesoramiento para producción